2017年12月07日
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做一款“不融化”的冰激凌

2017-12-07 10:51:36|来源:花卉报|作者:姚秦川

摘要:炎炎夏日,不少人喜欢吃上一个能消暑解渴的冰激凌,可是在高温下,冰激凌很快就会融化。不过,当你手中拿着一个不会融化的冰激凌时,会不会有种意外的惊喜。


  炎炎夏日,不少人喜欢吃上一个能消暑解渴的冰激凌,可是在高温下,冰激凌很快就会融化。不过,当你手中拿着一个不会融化的冰激凌时,会不会有种意外的惊喜。几个月前,日本山本泓一研究员,就研发出一种不会融化的冰激凌,一时间成为市民的最爱。
  一天,山本泓一所在的研究所打算帮助在日本东部地震和海啸中受灾的草莓农民,研究所请来十多位糕点师傅,让他们用从草莓中提取的多酚液体制作甜点,销售所得全部归受灾农民,这个事情交由山本泓一具体负责。
  一天下午,山本泓一在一旁观看糕点师傅制作甜点时,惊讶地发现甜点加入草莓多酚后,会让正在使用的乳制品瞬间凝固起来。看到这里,山本泓一计从心来,既然草莓多酚可让乳制品凝固,如果将草莓多酚添加到冰激凌中,冰激凌是不是也不易融化呢?
  试验的结果果然证实了山本泓一的想法,更令他惊喜的是,冰激凌不但能在28℃下维持原状长达3个小时,并且口感依然冰凉。
  山本泓一的好友、金泽大学的太田富久教授向他解释了这一原理:冰激凌一般是由牛奶和奶油中的油脂、空气和冰晶三种成分组成,温度升高,冰晶就会快速融化,油脂也会因为与空气的缝隙不复存在而随之融化。与此同时,冰棒在与其他物体的接触中也会加快融化速度,比如勺子接触到冰激凌的那一部分融化的速度更快。草莓多酚这种膜状物质,让油脂和水分隔绝,大大延缓了冰激凌的融化时间。最重要的是,草莓多酚还不会影响冰激凌的口感。
  很快,山本泓一便申请了“不融化”冰激凌专利,同时,他还联合一家专门制作冰激凌的工厂,生产加入了草莓多酚的冰激凌。开始,这款冰激凌只在东京一家冰激凌专卖店销售,没想到,一开业生意就好得不行。很快,“不融化”冰激凌就席卷整个日本。与此同时,还有一些科技博客的博主专门跑去亲自测试,测试结果果然如山本泓一所说,这时他们都信服了。
  目前,不融化的冰激凌还推出了各种口味,消费者还能挑选自己喜欢的食材涂抹到冰激凌上,比如加上果酱、巧克力脆皮、花生碎等。仅仅半年多时间,山本泓一发明的这款不融化冰激凌就占据了市场近一半的份额,可谓大获全胜。
  由此可见,只要你有想法,喜欢钻研,同时拥有一颗不怕失败的心,成功就会离你不远。

文章关键词: 经营 管理

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