2018年02月09日
当前位置:首页 > 中国花卉报 > 新闻 > 园林苗木 >

生意红火因为常停业

2018-02-09 11:21:22|来源:花卉报|作者:段奇清

摘要:人们常说,生意是守出来的,开店最忌讳的就是三天打鱼两天晒网,因为这样,客户会大量流失。


  人们常说,生意是守出来的,开店最忌讳的就是三天打鱼两天晒网,因为这样,客户会大量流失。可有一个人开了一家门店,每年都要关门停业好几个月,生意不仅没变差,反倒更红火。他就是郭荣锦———甜品品牌RJ.Patisserie的创始人。
  1967年,郭荣锦出生于台湾龙潭一户农家,因酷爱吃甜点,16岁便进入台湾一家西点公司当学徒。他艺学得挺不错,1999年在朋友的鼓励下到美国洛杉矶开蛋糕店。蛋糕店开张没多久,生意就十分兴隆。
  此时,华人传统的春节即将来临,他想做一些年糕满足华人的需求。但美国的米做不出好吃的年糕,正在他为此事烦恼时,一位华裔顾客偶然说到,中国南方有一种大米是做年糕的好材料,他就动起了到祖国大陆寻找食材的念头。
  这时有朋友对他说:“你这么一走,好不容易积攒起来的客户就会跑掉。”可他却说:“我是一个有点毛病的人,赚了人家的钱,没有把人家的事做好,那是不可以的。”于是他订了一张飞往祖国大陆的机票,并在蛋糕店门前挂了一块“暂停营业”的牌子。
  来到中国大陆南方,郭荣锦跋山涉水,终于在桂林龙脊梯田白云村找到了想要的大米。这时他还听人说,云南有一种纯野生蜂蜜,用它做出来的年糕更美味。他再次出发,终于来到云南西盟佤族一个偏僻山村,找到了纯野生蜂蜜。
  回到美国,等他重新收拾炉灶开始营业时,已经没有了过去车水马龙的景象。他不管这些,只顾将甜点做得更加美味。春节来到,华裔顾客买他的年糕,一吃,不住惊呼:“太好吃了!”由此他店里的顾客比停业前增加了好几倍。
  往后郭荣锦每年都至少要停一次业,到世界各地寻找食材。比如做月饼,除了加入云南安宁的食用玫瑰;他还到广东凤凰乡寻找乌龙茶;到北美洲的印第安部落寻找蔓越莓。
  还有,郭荣锦制作的一种简单而独特的小甜点:将南瓜顶部打洞,挖出瓜肉,与特定的芝士搅拌后再塞回南瓜烤制,最后外表涂上一层果冻似的食用胶,再切成块,好吃至极。因为南瓜是从中美洲或南美洲海拔较高的山谷里寻找到的,味道独特。
  一次又一次停业去寻找食材,很快让郭荣锦成了一位传奇甜点师,仅花了3年多的时间,他的甜品品牌RJ.Patisserie就闻名于美国,成为各阶层人士举办派对庆典的首选食品。如知名人士靳羽西女士就曾指定RJ.Patisserie作为生日蛋糕,郭荣锦还是美国前总统克林顿的“御用”甜点师。
  美国媒体形容RJ.Patisserie的时候喜欢用这样一句话:“如果要去追女孩子,那么两样东西是必备的:第一是和人一样高的泰迪熊(毛绒玩具),第二是RJ.Patisserie蛋糕。”2002年之后,郭荣锦在美国又开了两家分店,每年利润逾
  1000万美元。2008年,他在上海顶级商务楼开设了RJ.Patisserie的亚洲第一家分店,成为“上海最贵的蛋糕店”,也是上海最好吃的蛋糕之一。
  为给人提供一份从没有过的美味而暂停营业,这体现的是一种商业价值观,是一种食品良心。正如郭荣锦所说:“我们做食品有一种叫‘很好吃’,有一种叫‘极好吃’。那我追求的是‘极好吃’。要做到‘极好吃’,你要为之付出的代价是很大的。”

文章关键词: 经营 管理

中国花卉报社 | 关于我们 | 法律申明 | 人员招聘 | 友情链接 | 广告服务 | 网站地图 | 联系我们 | 投稿中心
Copyright (C) 2003-2017 China Flower & Gardening News All rights reserved
北京市通信管理局 京ICP备14020426号-1
版权所有:中国花卉网 Email:admin@china-flower.com