2018年03月13日 北京
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让餐桌设计给美味加分

2018-03-13 10:38:55|来源:花卉报|作者:黄静薇

摘要:2月4日至12日,日本“餐桌、餐具设计大展赛”于东京小巨蛋隆重上演,活动受到花艺、空间、综合艺术设计等各界人士瞩目,吸引了超过30万人次参观。据了解,该项赛事于1993年创办,今年已是第二十六届。


  2月4日至12日,日本“餐桌、餐具设计大展赛”于东京小巨蛋隆重上演,活动受到花艺、空间、综合艺术设计等各界人士瞩目,吸引了超过30万人次参观。据了解,该项赛事于1993年创办,今年已是第二十六届。
  赛后,生活美学策划师陈杨与记者分享了日本前沿餐桌美学设计与花艺作品,并从花艺、茶艺、色彩、灯光音响、背景以及室内装潢等多个角度进行了解析。
  展场分为餐桌设计赛区、餐具设计展区、跨界进餐环境设计等多个区域。其中,餐桌设计赛区位于展场中间,又分为二人餐桌、四人餐桌和多人餐桌,设计上十分贴近现实生活。
  关于美味,人们通常以色、香、味这些笼统的概念来定义,而科学的定义则是通过视觉、嗅觉、触觉和味觉等多方面来感知食物,并最终将神经信号传达到大脑,因此,就餐环境对于食客来说尤为重要。数据显示,对于就餐者来说,眼前的食物仅占5%,餐具及各种装饰物占30%,周围的环境和风景占到65%。
  餐桌设计所涉及的领域非常广,除了要对餐具、器皿有所了解外,还要对营养学、食材料理、餐饮文化、花艺、茶具、饮品、酒文化、装盘艺术以及背景音乐、灯光、空间设计,甚至进餐的礼仪规范等有所掌握。其中,餐盘与器皿,刀、叉、筷、勺等餐具,玻璃杯、酒杯等杯具,餐桌布与餐巾,餐桌花,烛台及各种餐桌装饰物,这六大元素组成了最基本的餐桌设计。
  陈杨表示,餐桌美学的重要性在于文化传承,是回归家庭的体现。有人认为,餐桌设计仅限于女性,其实在日本、欧美等国家,特别是北欧地区,餐桌设计是全家人共同参与的一项活动。一方面,它可以把传统文化融入餐桌设计,让下一代体会生活的仪式感。另一方面,家庭的每一位成员都参与进来,增加大家话题感的同时,也能留下美好的回忆。
  陈杨以即将到来的复活节为主题的餐桌设计为例,进行了专业解读。该设计以桃红色为餐桌底布,用色非常大胆。在常规设计中,很少会使用这种饱和度高的颜色,容易产生视觉疲劳感,而这款设计却大胆运用该色彩,并在上面增加了很多复合色,如绿色到黄色叶片的渐变,粉色带有灰调的颜色,以及稍加深色的粉色花材,展现了完美的色彩搭配。
  陈杨
  ●生活美学策划师;
  ●色彩策划师;
  ●全美Associationof Bridal Consultants(国际婚礼策划协会)认证婚礼策划师;
  ●日本TALK食空间设计协会认证餐桌设计师;●习修池坊花道与欧式花艺。
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文章关键词: 花艺 花卉

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